为了做出自己的猪肉米线，她把新鲜的猪臀尖和五花肉剁成馅，和大蒜、生姜、大葱一起烹制，一段时间后又加入一些泡菜。米线的佐料略带咸味，里面有酱油、黑醋和米醋，两种醋的味道均衡地混合在一起，自制的辣椒油让味道变得温和。她把香草的叶子全部去掉，这样食客用餐时，有时候会吃到那种鲜明、清爽的味道。这种口感明显不同于其他滋味，强烈且带甜味，并且会因为高温而变得刺激。她把所有佐料，连同切成片的早餐萝卜和经过乳酸发酵的花椰菜、白菜和长豆角，都堆在米线上面，然后拌匀。
回到家后，我试着用手边随便什么蔬菜做类似的东西，每一次的做法都不一样，西蒙妮 唐鼓励我根据心情和季节更换食材。猪肉、花生和香草必不可少，其他所有的都可以变。
于是，身边有的，看上去可以和浇过醋的米线搭配的东西我都往碗里加过：切好的黄瓜、煮过的大豆、罐装腌辣椒、水果萝卜片、吃剩下的烤玉米粒。这些版本都和西蒙妮 唐的不太一样，彼此也各不相同，但都很美味。
在一个汗流浃背的下午，我准备好所有食材，开始洗菜并做午餐。这种感觉很舒服也很奢侈，像是在一个空气不流动、大腿黏在一起、整座城市感觉都在融化的夏日里，在一家空荡荡的、凉爽的电影院里待了一个小时。
香辣杂酱米线。（美国《纽约时报》网站）
