四川巴适餐饮

武侯区鑫蕊餐饮管理咨询服务中心迎全国广大朋友相互探讨学习，祝福大家在新的一年里生意兴隆，财源广进！希望大家都能通过自己的努力找到在这个社会上自己的位置并获得事业的成功！本人土生土长成都人，高中文化。2005年左右本人开了一间50平方的麻辣烫小店，仅用４、５年时间，将普通的麻辣烫生意经营得红红火火！！！现在本人已开了三家店（红牌楼北街总店、簇桥店、双楠店）,都在市区里，行业竞争大，一条街做麻辣烫就有2、3家店。这2、3年中凭着本店的独特熬制底料，慕名远道而来顾客、拜师求艺的人很多！ 创业篇：２005年左右，在朋友的帮助下，请了－位坐堂麻辣烫炒料师父。在朋友，亲戚的经常消费下，没多久顾客越来越多，小店生意火起来了。相关的种种问题也出来了！！！比如麻辣烫炒料师父感觉小店生意火起来了，要求工资从2000元左右涨至3000元，经常请假，时常还经常耍些小聪明为难我。最后本人实在忍受不住师父种种不良行为下，做出炒掉麻辣烫炒料师父。这种情况下，生意就向师父说的没有我你该关门了，当时心情又乱又后悔，关了十天门以后，又请了一位专门炒麻辣烫底料师父，每个星期炒100斤油和香料40斤香料，就要付４00元钱，炒完底料、老油就走人。后来，越想越明白，通过上述经历事情，证明了开麻辣烫店，技术和手艺应该掌握自已手里，到什么时侯都不怕别入为难自己和出高工资请师父。从此一边经营，一边钻研各种麻辣烫、火锅书籍和资料，加强美学，营养学，调味学，烹任学理论学习，常下厨房练习名种厨技，夯实自己的炒料功底，麻辣烫生意越来越好了！！！ 学习篇：俗话说：“练武不练功，到老－场空。”这句话充分说明了基本功的重要性。炒料师也是技术人员，须具备刀工、香料、火侯等多项专业基本技能，如果基本功不扎实，就无法将原料、香料用科学的方法进行加工、改进；可以说，没有勤劳、勤奋的学习，就不可能享制出色、香、味、美俱加的麻辣烫。生意各个方面走上正规后，本人前后在新东方火锅烹饪班学习、四川烹饪高等专科学校学习、每年都要到大型火锅店培训班交高额学费学习，每年都要到全国各地学习各种餐饮技术最后，本人想说: “不要看本人三十七岁，但火锅、麻辣烫、串串香等技术方面知识很丰富。证明了，山不在高，有仙则灵：水不在深，有龙则灵” 。更好帮助广大学员事业成功 成功篇：现在生意有了很大的起色，现在每晚店里店外都是吃麻辣烫的顾客。来晚的顾客还不等你把桌子打扫干净，地也没有拖，马上就坐起吃起来了，店外的人行道就也成了本店的露天餐馆，到处都昰油圬、餐纸满地。周围居民、商铺老板经常给相关部门（城市管理局、卫生执法局等相关部门）投诉本店占道经营和不注意环境卫生。本人现在又在街对面又租了一家铺面。占道情况又所改变。5年多起早贪黑地苦心经营，麻辣烫给本人带来了丰硕的果实。虽然很苦，但我从来沒有后悔过，从－开始到现在，我都把麻辣烫当成一份事业来用心经营，我从中享受到成功和收获的快乐。我们一直都在努力！我们大家一起努力。打造自己的未来，让生活变得更美好。串串香还有一个有味道的美名──麻辣烫。只是在四川各地有各自的叫法。成都的串串香走在成都的大街小巷，我们随处可见大大小小的串串香铺子，红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及那一大把一大把的竹签就构成了成都特别的一景。我在火锅的发源地重庆呆了四年，也没看见火爆豪爽的重庆人折腾个串串香出来。成都人在饮食上的创新能力和聪明才智真是令人感叹！当年火锅由重庆传入成都，而在一夜间风靡蓉城时，没有人能想到把这麻辣鲜烫的吃食变变样，把荤的、素的往竹签上一穿，就穿出了如今火热了十几年也没冷下来的串串香。